【蓓妈美食】香葱肉松蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好材料，蛋黄蛋白分离。

• 步骤 2：

  小葱切小段。

• 步骤 3：

  黄油切片放入锅内，煮开。

• 步骤 4：

  倒入低粉。

• 步骤 5：

  进行糊化。

• 步骤 6：

  牛奶加热至40-50℃。

• 步骤 7：

  分两次加入面粉糊中。

• 步骤 8：

  翻拌均匀。

• 步骤 9：

  一次性加入所有蛋黄。

• 步骤 10：

  翻拌均匀。

• 步骤 11：

  蛋白里滴几滴柠檬汁，把糖粉分三次加入到蛋白里。

• 步骤 12：

  用电动打蛋器低速打发到湿性发泡的状态，把打蛋头拎起来看一下，有微微的弯勾就可以了。

• 步骤 13：

  取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀。

• 步骤 14：

  再把蛋黄糊倒回剩下的蛋白糊中，翻拌均匀。

• 步骤 15：

  烤箱预热180度， 烤盘铺油纸，把蛋糕糊倒入烤盘。 入烤箱的时候要摔几下烤盘，铺平震掉空气和气泡，上面撒上肉松、香葱。

• 步骤 16：

  烤箱中层150度35-40分钟左右，最后几分钟要盖上锡纸，防止肉松和香葱容易烤焦。

• 步骤 17：

  出炉后，倒扣到另一张油纸上，趁热撕掉底部油纸，放凉后抹上沙拉酱。

• 步骤 18：

  撒上肉松，卷起，放入冰箱冷藏定型20分钟即可。

• 步骤 19：

  成品。

• 步骤 20：

  成品。

• 步骤 21：

  成品。