每年的冬季，就有想吃红烧牛腩的冲动，嫩滑味浓的牛腩，配上软烂的胡萝卜和口感香糯的土豆，好吃得停不下口。
每年的冬季，都会经常炖上这么一锅，让香气弥漫着整间屋子，温暖着整个寒冬。
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红烧牛腩收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 牛腩 800克
- 胡萝卜 1个
- 土豆 1个
- 大葱 2段
- 清水 适量
- 红糖
- 盐
- 料酒
- 老抽
- 生抽
- 花椒
- 茴香
- 香叶
- 陈皮 1片
- 草果 1个
- 桂皮 1小段
- 八角 2粒
- 干红辣椒 10粒
- 蒜 4粒
- 姜 6片
红烧牛腩的做法步骤
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步骤 1：
材料备好。
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步骤 2：
牛腩洗净后切成2-3cm厘米小块，加入清水没过牛腩表面，然后放入花椒粒，浸泡30分钟捞出（去除腥味）。
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步骤 3：
配料备好。
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步骤 4：
胡萝卜、土豆去皮切成2-3cm小块。
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步骤 5：
锅中放水烧开，放入大葱、姜、蒜、花椒、茴香，下牛腩焯水3分钟，去杂质和腥味，捞出冲洗净牛腩表面浮沫，沥干水份。
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步骤 6：
另锅下油，爆香大葱、姜、蒜、花椒、干红辣椒。
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步骤 7：
然后放入牛腩，淋入料酒爆炒片刻。
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步骤 8：
再加入茴香、桂皮、草果、八角、香叶、陈皮翻炒。
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步骤 9：
调入生抽、老抽、红糖，加入清水，烧开后加盐试味。
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步骤 10：
然后移到电高压锅高压20分钟。
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步骤 11：
排气后放入胡萝卜、土豆块。
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步骤 12：
再高压10分钟即可。
小贴士
1、炒制牛腩的过程中，边炒边淋入料酒，不仅能去腥，也能增加香气。
2、炖牛腩时放点陈皮可增香，牛肉也比较容易炖烂。
3、做红烧牛腩时要多点汤汁，隔夜吃味道更好。
4、可以把高压锅炖好的牛腩放入沙锅里，然后再放入土豆和胡萝卜，慢火炖制味道更好。
5、配料可根据自己的口味来调配。
