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爆炒鱼丁收藏
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时间 10分左右 切墩(初级)
所需食材
- 龙利鱼柳 450克
- 青椒 少许
- 红椒 少许
- 黄椒 少许
- 白胡椒粉 1克
- 蛋清 半个
- 鸡精 1克
- 糖 5克
- 盐 少许
- 料酒 1小勺
- 淀粉 适量
- 生抽 1小勺
- 蒜 1瓣
- 香葱 1颗
爆炒鱼丁的做法步骤
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步骤 1：
龙利鱼解冻切丁，加鸡精、白胡椒粉、糖、盐、蛋清抓至调料吸收
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步骤 2：
加水淀粉、食用油抓匀腌制10分钟
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步骤 3：
彩椒分别切和鱼丁大小一致的丁，香葱、蒜切末
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步骤 4：
炒锅加油烧至5、6成热，放入腌渍好的鱼丁（先不要动，以免脱糊）
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步骤 5：
至鱼肉变白时加入葱、蒜碎，烹料酒、生抽翻匀
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步骤 6：
倒入彩椒丁，勾水淀粉快速翻匀即可出锅
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步骤 7：
超级鲜嫩
小贴士
1：腌制鱼丁时加入蛋清可以使鱼肉更加鲜嫩
2：鱼丁入锅先不要动，以免脱糊，变白后再翻动。
龙利鱼鱼柳不仅没有鱼刺，而且没有鱼腥味。成菜色泽淡雅，口味鲜嫩，营养丰富，最适合老人和孩子食用。龙利鱼作为优质海洋鱼类，其脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化之功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。
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