现代，技术先进，物流发达，只要我们愿意，常年均可品尝到各类时蔬。但当季的时蔬，品尝起来更见鲜嫩与清甜，如春天刚上市的苋菜，品质柔嫩。苋菜，喜温暖，较耐热，品种按叶片颜色分为绿苋、红苋和彩苋。我们这以绿苋为主，俗称“蟹菜”。当时的蟹菜，绿油油的菜叶，菜身软滑而菜味浓，用蒜蓉清炒，入口甘香，且有润肠胃清热功效。