自制油条的做法步骤

• 步骤 1：

  把酵母、盐、泡打粉称好

• 步骤 2：

  加入面粉里搅拌均匀

• 步骤 3：

  加入鸡蛋和油（我用的是1.5倍的材料量，加了两个鸡蛋，没想到出来一个双黄蛋），搅拌一下，加入水或鲜奶

• 步骤 4：

  和成面团，水或鲜奶的量根据面粉的吸水性自己掌握，面团尽量软一点，炸出来的油条口感会更好些，不过对于新手来说一开始不要太软，要不炸的时候会手忙脚乱。

• 步骤 5：

  盖好保鲜膜醒发。根据天气醒发的时间长短会不同。夏天差不多一个小时就可以了，春秋要两个小时多点，冬天差不多要四个左右，想醒发快的话可以放在温暖的地方。也可以晚上睡觉前把面和好，放到冰箱保鲜里，早上起来拿出来直接炸就行。

• 步骤 6：

  把面团发到两倍以上大就可以了。

• 步骤 7：

  案板上抹油，为了防粘，把面团用手按压一下切成大小差不多的长条。两条和在一起，拉长，放到油锅里。（锅里提前放上油，油不要太少，小火升温，看着起小泡拿块小条放入，能浮起来就可以了。）

• 步骤 8：

  炸的时候一定用小火，面团膨胀了，一面上色了再翻面。

• 步骤 9：

  做了两种形状