淡奶油乳酪蛋糕【消灭淡奶油】的做法步骤

• 步骤 1：

  准备材料

• 步骤 2：

  将蛋清和蛋黄分离，分别放在无水无油的容器中。将蛋清放入冰箱冷藏待用。

• 步骤 3：

  在蛋黄中加入20g白砂糖，搅拌至糖融化。

• 步骤 4：

  加入200g淡奶油和80g牛奶搅拌均匀。

• 步骤 5：

  现在呈水状是正常现象。

• 步骤 6：

  筛入低筋面粉，搅拌均匀。

• 步骤 7：

  面糊像清水一样稀，就是这样子的，不要慌哦！

• 步骤 8：

  现在来打发蛋白霜，需用到40g白砂糖。用电动打蛋器低速1档，打至粗泡泡状态时，加入1/3的白砂糖。

• 步骤 9：

  打到细泡泡状态时，再加入1/3的白砂糖。

• 步骤 10：

  打至有浅浅纹路时，再加入剩下的1/3白砂糖。

• 步骤 11：

  打至有弯曲的尖角即可，这就是湿性发泡。

• 步骤 12：

  将1/3蛋白霜加到蛋黄中。

• 步骤 13：

  两种质地不同的面糊，很难翻拌均匀

• 步骤 14：

  咱们也管不了消不消泡了，直接用刮刀在盆壁上按压蛋白，现在面糊稍微浓稠了点。

• 步骤 15：

  加入第二次蛋白霜后，面糊滴落下来有纹路，但是会马上消失。

• 步骤 16：

  加入第三次蛋白霜后，面糊滴落下来的纹路可以保存2-3秒不消失。

• 步骤 17：

  将面糊倒入模具中，放入烤盘中。端起烤盘在桌上轻磕两下，震出大气泡。

• 步骤 18：

  在烤盘内注入热水

• 步骤 19：

  放入预热好的烤箱中下层，150度烤60分钟。

• 步骤 20：

  手机照不出效果，实际颜色是淡淡的金黄色非常漂亮。

• 步骤 21：

  倒扣在凉网上

• 步骤 22：

  冷却后脱模

• 步骤 23：

  成品图

• 步骤 24：

  成品图

• 步骤 25：

  瓦萨林模具挺好看的！