煎酿苦瓜的做法步骤

• 步骤 1：

  五花肉剁成糜

• 步骤 2：

  切葱花

• 步骤 3：

  加入调味料（盐，味精，料酒，水锭粉）腌制，放入葱花拌匀

• 步骤 4：

  姜切米，蒜剁蓉，豆豉切碎

• 步骤 5：

  将苦瓜切断，掏出馕，孔里裹上淀粉

• 步骤 6：

  酿去肉糜，压实，底部铺上淀粉，表面滴上湿淀粉

• 步骤 7：

  热锅下油，放入苦瓜，两面煎至金黄色即可，盛起备用

• 步骤 8：

  放入姜蒜豆豉爆香后加入适量的水（大概能没过苦瓜）

• 步骤 9：

  调味（盐，糖，味精，料酒，胡椒粉，麻油，老抽等）放入苦瓜进行焖煮，大约15分钟

• 步骤 10：

  水分收的差不多就可以先盛起苦瓜，将剩下的汁加入湿淀粉勾芡，再浇上苦瓜上即可

• 步骤 11：

  成品