6寸草莓摩斯蛋糕#春天不减肥夏天肉堆堆#的做法步骤

• 步骤 1：

  先准备做蛋糕胚的所有食材。 取2个无水无油的干净的打蛋盆，分离蛋黄和蛋白，装蛋黄的盆先用保鲜膜盖上，防止蛋黄暴露在空气中，容易丢失水份变硬。

• 步骤 2：

  先用电打蛋器打蛋白，蛋白里加入几滴柠檬汁或者白醋，白糖要分三次加入，第一次加白糖需要打到蛋白出现鱼眼泡时加入三份之一的白糖，再继续打蛋白直出现细密的小泡时加入剩下的一半白糖，再继续打蛋白，蛋白出现纹路打蛋器降低到低速，加入剩下的白糖，再用低速打，提起打蛋器，蛋白树立起来就可以了，用保鲜膜盖上放进冰箱的冷藏室

• 步骤 3：

  蛋黄里加入玉米油，用手动打蛋器先搅拌均匀，再打蛋黄出现颜色变浅，体积变大，再加入牛奶轻轻搅拌均匀，再加入过筛的低筋粉，用手动打蛋器划z 子行搅拌均匀没有颗粒

• 步骤 4：

  先预热烤箱150度，从冰箱里取出蛋白，用硅胶刮刀取三分之一放进蛋黄糊中，从下往上翻拌均匀后，再倒入剩下的蛋白中继续从下往上翻，搅拌均匀，烤盘里铺上油纸，把搅拌好的面糊倒入烤盘中，左右轻轻晃动，让面糊均匀铺开，再也刮刀把不均匀的地方刮平，在距离台面20公分左右震落，面糊里的气泡，如果还有小气泡，用牙签挑破

• 步骤 5：

  放进预热好的烤箱，烤30分钟（每家烤箱味道不一样）

• 步骤 6：

  我们开始做摩斯蛋糕液，吉利丁片用水冲洗一下，碗里放水泡吉利丁片，草莓洗干净去蒂，用料理机打成草莓汁，然后用筛子过滤一下草莓汁，倒入奶锅里放入泡软的吉利丁片，用小火加热，搅拌均匀直吉利丁片融化

• 步骤 7：

  取出烤好的蛋糕胚在距离台面20过分落下，直冷却，把蛋糕胚脱模，将蛋糕模具底部放在蛋糕胚上，用牙签沿着蛋糕模具扎一圈，蛋糕胚就轻轻松松取下了，然后再用同样的方式取一个煎蛋器大小的蛋糕心形，放在蛋糕胚上取蛋糕胚

• 步骤 8：

  准备好底部装饰的草莓5个清洗干净，用厨房纸吸干水分，从中间切两半，将其中一个草莓的一半切成2个细细的水滴状，如果草莓个头大，每个草莓底部需要切除一部份，防止草莓高出蛋糕模具。

• 步骤 9：

  然后加白糖打淡奶油打直6成就可以了，把冷却的好的草莓汁倒入淡奶油里，搅拌均匀

• 步骤 10：

  将蛋糕模具大小的蛋糕胚放进模具里，蛋糕模具外面用锡箔纸包上，防止摩斯液漏出，先在蛋糕上放入切好的水滴状的草莓在蛋糕心❤的前后，再排离剩洗的草莓，排满蛋糕周围一圈为止，再倒入摩斯草莓液的三份之一

• 步骤 11：

  然后放入鸡蛋器大小的心形蛋糕胚，再倒入奶油草莓摩斯液，留出蛋糕模具3公分左右不要再加入摩斯液，放入冰箱冷冻2小时

• 步骤 12：

  两小时后取出倒入剩下的摩斯液，确保和模具差不多高，放进冰箱冷冻6小时后取出，将剩下的草莓和芒果切丁装饰，再放上薄荷叶点缀