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椒盐带鱼收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 带鱼 600g
- 椒盐 适量
- 葱 少许
- 姜 适量
- 蒜 4瓣
- 料酒 1勺
- 玉米淀粉 40g
- 橄榄油 少许
- 生抽 1勺
- 孜然 1勺
椒盐带鱼的做法步骤
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步骤 1：
带鱼洗净切段，葱姜蒜准备好
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步骤 2：
将带鱼放入一个深的盆中，加入葱姜蒜，料酒，生抽，椒盐翻拌均匀进行腌制，半小时以上，可以中途翻动一下
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步骤 3：
玉米淀粉加入椒盐混合
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步骤 4：
将腌制好的带鱼段裹上一层淀粉
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步骤 5：
全部裹好
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步骤 6：
平底锅底部刷一层橄榄油油烧热
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步骤 7：
放入带鱼段，小火煎
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步骤 8：
注意翻面，两面焦黄煎熟即可出锅食用
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步骤 9：
开吃
小贴士
带鱼选购时注意闻气味，有强烈的腥臭味不宜挑选，其次看鱼体呈灰白色或银灰色，鱼身银白色“鳞”分布的均匀则意味这比较新鲜，再次我们要看鱼肚有没有破损或变软，如果鱼肚有破损或变软，说明在非冷冻环境下时间过长，不宜挑选，最后选择那些身体宽度较宽的带鱼，同时要避开头段和尾段带鱼，而是要选择带鱼身体中间段的部分，如果是整条购买，自己可以去除头部。
带鱼腥气较重，宜红烧，糖醋，煎炸等烹饪方式，不适合清蒸。
如果一次性购买较多的带鱼食不完，可以将买来的带鱼洗干净，控干水分，切成小段，然后抹上少许盐放入冰箱冷冻，这样既可以使带鱼入味，又可以保存较长的时间。
煎好的带鱼如果觉得味道不够，可以表面再洒点椒盐，根据个人口味调节了。
带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等人体必需的多种矿物元素以及多种维生素。其味甘，具有暖胃、泽肤、补气、养血、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神等功效。此外，孕妇吃带鱼有利于胎儿脑组织发育；少儿多吃带鱼有益于提高智力；老人多吃带鱼则可以延缓大脑萎缩、预防老年痴呆；女性多吃带鱼，能使肌肤光滑润泽，长发乌黑。多吃鱼总是好的，营养够，热量也低，少油的煎的方式吃起来更放心。
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