经常吃的小米，居然还能做出那么蓬松的蛋糕？的做法步骤

• 步骤 1：

  首先我们准备好需要的食材。

• 步骤 2：

  取3个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，分开放置。 PS：装蛋清的碗一定要确保无油、无水。

• 步骤 3：

  小米提前浸泡一夜，制作时先沥干水份。 PS：小米一定要充分泡胀哦，这样更容易成功，口感更细腻。

• 步骤 4：

  沥干后的小米倒入辅食机中，加入3个蛋黄和油，搅拌细腻。搅拌后倒入碗中，放置一旁待用。

• 步骤 5：

  蛋清中滴入2滴柠檬汁可以去腥，糖要分三次加入到蛋清中。先加入1/3白糖，打发至粗泡鱼眼状。再加入1/3的白糖，打发至湿性发泡。最后倒入剩余白糖，打发至干性发泡，提起打蛋器时有明显的小尖峰。

• 步骤 6：

  先把三分之一蛋清糊倒入蛋黄糊中，上下切拌均匀后再全部倒入倒蛋清糊中，继续用上下切拌的方式拌匀。 切拌秘籍：刮刀要上下切拌，切一下转动一下玻璃碗，这样切拌稳定性更高，做出来的蛋糕更蓬松。（还没掌握的话再看一遍视频）

• 步骤 7：

  切拌好的状态要像这样的哦，粘稠易滑落，但是体积明显很蓬松的哦。

• 步骤 8：

  准备一个模具，倒入切拌好的蛋糊，震出气泡后开水上锅蒸，大火蒸30分钟。 PS：今天用的是不粘的磨具，所以没有刷油，如果没有不沾模具就要用内部刷一层薄油的方式代替。

• 步骤 9：

  蒸好后别急着开盖哦，要关火焖5分钟。

• 步骤 10：

  焖好后的轻轻倒扣，稍稍冷却就能自然脱模了。

• 步骤 11：

  先切下一块给宝妈尝尝吧，这个小米蒸蛋糕适合全家人分享哦，也适合外出游玩时携带。

• 步骤 12：

  给大家看下里面的蓬松感，虽然没有市售的蓬松，但有的是健康和放心，而且还不需要烤箱，太赞了！