外面随便点个凉拌猪儿动不动就20多，而且量少得可怜，吃不过瘾呐，自己菜场买一个猪耳朵不到20块，量可是外面店里的一倍啊！
自己动手吧！先卤再拌，详情请往下看
微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
凉拌猪耳收藏
浏览 125976
收藏 16
所需食材
- 猪耳朵 一个
- 生姜 4g
- 料酒 两大勺
- 桂皮 一段
- 香叶 三四片
- 红辣椒 半个
- 绿辣椒 半个
- 干辣椒 五个
- 老抽、生抽 各两勺
- 香油 半勺
- 油辣椒 一勺
- 花椒油 四分之一勺
- 花椒 10-15颗
- 冰糖 两颗
凉拌猪耳的做法步骤
-
步骤 1：
猪耳上的毛刮干净，冲一下放冷水锅中，香叶、桂皮、生姜、干辣椒、花椒、冰糖、盐、老抽都放进去，家里没有八角就没有放，有的话会放两颗。
-
步骤 2：
大概煮了25分钟，确认最厚的肉已经全熟，关火捞出冷水冲一下，待冷却就可以切啦，尽量切薄片，这样拌起来更入味。
-
步骤 3：
切成这样放进深一点的容器里，好拌匀。
-
步骤 4：
红绿辣椒、香菜、蒜末在卤猪耳的过程中可以准备起来。
-
步骤 5：
上图的食材全倒拌锅里，加一勺有辣椒、盐、鸡精、陈醋、香油、生抽，拌匀即可。
-
步骤 6：
酸酸辣辣的凉拌猪耳朵拌好啦！
小贴士
猪耳朵最大的问题是有毛，不过不着急拔掉，卤好之后再拔很省力噢！
