香椿的历史从汉代就开始了。中医认为，香椿富含V C和优质蛋白，具有清热解毒、健胃理气、润肤美白、杀虫固精的功效。
最好的香椿是谷雨前的第一茬嫩芽。它蕴藏了整个冬天的营养精华，伴随着春天的到来一股脑地释放出来 。这就是为什么我们要吃春芽的原因。此刻的香椿芽，新鲜饱满多汁，营养价值高。
谷雨即将来临，这是春天的最后一个节气，各地都有吃香椿芽，喝谷雨茶的风俗……
“雨前香椿嫩如丝”要吃鲜的同学们，抓紧时间了，谷雨前吃起来哦！
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香椿拌豆腐收藏
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时间 10分钟左右 切墩(初级)
所需食材
- 香椿 60g
- 豆腐 220g
- 盐(焯豆腐用) 少许
- 味极鲜 半勺
- 盐 半匙
- 香油 1勺
香椿拌豆腐的做法步骤
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步骤 1：
备料。
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步骤 2：
豆腐切小块，香椿择洗干净后去除根部硬梗。
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步骤 3：
起锅，热水里放入少许盐，放入豆腐焯烫2分钟。
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步骤 4：
捞出控水。
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步骤 5：
用勺子背儿碾碎，加半勺味极鲜、半匙盐、1勺香油拌匀 。
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步骤 6：
另起锅热水，水里放少许盐焯烫香椿半分钟，去除亚硝酸盐。
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步骤 7：
捞出香椿，攥出水份切碎。
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步骤 8：
切好的香椿末与豆腐拌匀。
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步骤 9：
挖一勺菜泥放入模具，压实 。
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步骤 10：
做好，脱模。
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步骤 11：
清清白白，清新爽口。 豆腐可以补充蛋白，配以香椿，原汁原味的春季小清新。
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步骤 12：
成品。
小贴士
香椿含有亚硝酸盐，一定要100度以上的热水焯烫30--60秒。
