老北京懒龙的做法步骤

• 步骤 1：

  酵母加入温水中化开，倒入面粉活成面团，面不要和得太软，盖上盖子，温暖处发酵一个小时左右，直至个头大小为原来的两倍大。

• 步骤 2：

  利用发面的时间，做馅。香葱切末，加入肉馅中，再加入盐5克，酱油4勺，鸡蛋2个，白胡椒粉少许，姜蒜末适量拌匀。

• 步骤 3：

  取出发酵好的面团，在案板上揉一揉，排气。如果喜欢吃有嚼劲的，这个过程可以时间稍微长些，反复揉一揉有助于增加面的韧性。

• 步骤 4：

  将面团擀成片状，厚度大约8mm左右。

• 步骤 5：

  将拌好的肉馅均匀地铺在面饼上。

• 步骤 6：

  从一头卷起，然后横向封口，捏紧。

• 步骤 7：

  锅中放水，屉上放好打湿的屉布，将懒龙放入，盖上盖子，二次饧发20分钟左右。开火，上气后转中小火，蒸15分钟，闷2分钟再掀盖。

• 步骤 8：

  出锅。切成段。