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步骤 1:
因为我们这不是羊肚菌产地,妹妹专门带回野生羊肚菌干菌子,清水泡发,需要提前一天泡,反复泡洗,最少冲三次以上,要注意力度,不要用力揉烂了。完整的菌才能酿肉,不冲干净会有沙粒!
步骤 2:
泡好的羊肚菌去把,不要扔,可以炒青菜炖排骨,我炒蚝油青菜时放里了,非常鲜嫩!
步骤 3:
瘦肉剁碎,放蚝油生抽姜末香油搅拌,放置20分钟入味
步骤 4:
把入味的肉肉酿入羊肚菌里,其实顺序有点反,我是先剁肉拌馅然后处理羊肚菌,时间差不多正好。
步骤 5:
水开后大火蒸10到15分钟,可以根据家里火力情况调节,切小葱准备
步骤 6:
蒸好取出,把盘里汁倒锅里,加一点蚝油生抽,滚开,盘中羊肚菌酿肉上洒小葱,把料汁浇上,完成!!!味道真的很鲜美……
一定要洗干净,不然吃到沙粒就不好了。新鲜的羊肚菌当然洗洗就可以了,而且味道更美味……