烧麦――剩米饭也有春天的做法步骤

• 步骤 1：

  隔夜剩米饭。

• 步骤 2：

  香菇干泡发，洗净，胡萝卜洗净去皮。做烧麦我还是喜欢用泡发的干香菇，觉得更有味。

• 步骤 3：

  将香菇，胡萝卜，豆干，腊肠都切小丁备用。

• 步骤 4：

  锅中不用放油直接下入各种馅料丁，（腊肠本身一炒会出油，就不用再放油了）中火快速翻炒断生。

• 步骤 5：

  然后在馅料中加入剩米饭炒散，并加适量味极鲜酱油，翻炒均匀，至米饭上完全沾满馅料和酱油香味。

• 步骤 6：

  炒好的馅料放在一边晾凉备用。

• 步骤 7：

  面粉80g，加适量温水和成面团。

• 步骤 8：

  将和好的面团盖保鲜膜醒20分钟。

• 步骤 9：

  然后分割成饺子剂大小。

• 步骤 10：

  先擀成饺子皮大小。

• 步骤 11：

  然后再用擀面杖一头两厘米左右的位置把饺子皮边上擀一遍，一边擀一边转皮，把饺子皮擀出薄薄的荷叶边。

• 步骤 12：

  擀好的荷叶边的饺子皮。

• 步骤 13：

  在其中加入炒好的馅料。

• 步骤 14：

  用虎口把收口撮成石榴状。

• 步骤 15：

  包好的烧麦。

• 步骤 16：

  上锅隔水蒸，大火开锅后转中火7分钟即可。

• 步骤 17：

  出锅喽！

• 步骤 18：

  成品。