酸萝卜青花椒鱼-蜜桃爱的鱼料理-健身减肥食谱的做法步骤

• 步骤 1：

  鱼骨鱼头，浸泡三次洗净。用生姜片、黄酒、水，浸泡去腥15-30分钟。

• 步骤 2：

  鱼片，浸泡冲洗3次，也用黄酒、生姜片、水，浸泡去腥。15分钟。

• 步骤 3：

  15分钟后，去除生姜，再洗一次，沥干。

• 步骤 4：

  鱼露、白胡椒粉、盐、糖、料酒，抓匀腌制15分钟。

• 步骤 5：

  玉米淀粉2大匙，抓匀。

• 步骤 6：

  加入一个蛋清。抓匀

• 步骤 7：

  加入新鲜青花椒

• 步骤 8：

  鲜花椒油，5ml，抓匀腌制15-30分钟。夏季放冷藏室

• 步骤 9：

  【煎鱼骨】热锅，倒入20ml玉米油。差不多4成热，放入生姜爆香。

• 步骤 10：

  把鱼头沥干，鱼头先煎，注意安全，不要让鱼头把油铲起来溅到自己。

• 步骤 11：

  烧一锅沸水，大火，放入一把小葱和生姜片6片。把煎好的鱼头，放入锅内。

• 步骤 12：

  继续煎鱼骨。

• 步骤 13：

  翻面煎到金黄色。放入锅内。

• 步骤 14：

  大火滚5分钟。

• 步骤 15：

  转小火，盖盖炖50分钟。就是黑鱼汤了。大补哦。

• 步骤 16：

  兰溪小萝卜，切片

• 步骤 17：

  就这样椭圆片

• 步骤 18：

  杏鲍菇、蘑菇、草菇，切片。冬笋切片。

• 步骤 19：

  自己种的黑豆芽苗，洗净，沥干

• 步骤 20：

  葱白葱花、朝天椒切圈、生姜切小片、大蒜切片、泡椒6根。

• 步骤 21：

  白汤炖好了，撩出葱姜。

• 步骤 22：

  鱼汤奶白色的。

• 步骤 23：

  放入菇类，会很鲜美

• 步骤 24：

  放冬笋，开大火，炖5-10分钟

• 步骤 25：

  油锅，放入蒜瓣、生姜、干辣椒，爆香

• 步骤 26：

  放入黑豆芽，炒一下。

• 步骤 27：

  出锅，放在碗底铺底。

• 步骤 28：

  撩出汤内的食材。放入碗内。

• 步骤 29：

  放萝卜

• 步骤 30：

  沸腾后，放鱼片。不要去搅拌，让鱼片定型，以免鱼肉散开。

• 步骤 31：

  等待沸腾后，撇去浮末。放入1小匙盐，一点点糖提鲜、4根泡椒及泡椒水、一点点白胡椒粉。因为很鲜了，没放鸡精。

• 步骤 32：

  沸腾5分钟，撩出鱼片，碗内倒入鱼汤。

• 步骤 33：

  起油锅，小火爆香葱花末、生姜片、蒜片、干辣椒、泡椒。

• 步骤 34：

  大火升温10秒，爆香到这样即可

• 步骤 35：

  碗内放朝天椒、葱花，爆香的热油淋下去，滋啦一声，搞定。

• 步骤 36：

  一碗营养丰富的酸萝卜鱼汤，鲜美无敌。喝一口黑鱼汤，微麻微辣，充满花椒清香，吃一片鱼肉，新鲜Q弹，鲜啊！