迷你日系酸奶蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  称好所需材料备用

• 步骤 2：

  鸡蛋分离，将蛋黄打散并加入酸奶，拌匀

• 步骤 3：

  加入玉米油到拌匀的酸奶蛋黄中，继续搅打均匀，横竖划动，可避免产生太多气泡

• 步骤 4：

  筛入低粉与玉米淀粉，搅拌均匀成面糊备用

• 步骤 5：

  蛋清打至出现鱼眼泡，加入第一次糖粉，继续打

• 步骤 6：

  出现细密的状态时，加入第二次糖粉，继续打发

• 步骤 7：

  打蛋器移动后，痕迹不会立刻消失，可将剩下的汤粉全部加完，继续打发

• 步骤 8：

  打蛋器打过痕迹不会消失，硬性发泡，提起有尖角，这时就可以了

• 步骤 9：

  将三分之一蛋白加到面糊中，翻拌均匀

• 步骤 10：

  再将另外三分之一的蛋白加入，继续翻拌均匀

• 步骤 11：

  将拌匀的面糊加到剩下的三分之一蛋白盆子中，翻拌均匀，倒入铺了锡纸的模具中，震两下，震出气泡

• 步骤 12：

  烤箱预热150度，下层烤盘加热水，蛋糕放在中层烤50min，根据自己烤箱的状态进行调整

• 步骤 13：

  叮的一声，可让蛋糕在里面焖10min

• 步骤 14：

  有点儿开裂，之后会有略微的回缩，

• 步骤 15：

  脱模，等待回温，放入冰箱冷藏口感更佳。

• 步骤 16：

  近似芝士蛋糕的口感，轻微的酸奶味，棉润的口感，喜欢甜的可以增加一点点糖量。

• 步骤 17：

  切开品尝或放到冰箱再品尝