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自制虾酱收藏
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时间 30-45分钟 切墩(初级)
所需食材
- 小虾 一斤
- 盐 适量
- 姜 适量
- 红酒 1勺
- 糖 适量
- 葱 适量
自制虾酱的做法步骤
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步骤 1：
虾去杂质，洗净，沥干。
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步骤 2：
料理机加虾加葱姜打成泥，（加适量水的水能打动虾即可）。
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步骤 3：
凉锅凉油倒入打好的虾泥，加一勺红酒，盐和糖适量，煸至变色，
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步骤 4：
把炒好的虾酱放入高压锅压40分钟左右。
小贴士
虾酱是韩国、中国沿海地区、香港以及东南亚地区常用的调味料之一，是用小虾加入盐，经发酵磨成粘稠状后，做成的酱食品。味道很咸，一般都是制成罐装调味品后，在市场上出售。亦有将虾酱干燥成块状出售，称为虾膏或虾糕，味道较虾酱浓郁。
