酸奶芒果奶油蛋卷的做法步骤

• 步骤 1：

  准备材料

• 步骤 2：

  蛋黄加入酸奶中搅匀

• 步骤 3：

  加入油和水搅匀

• 步骤 4：

  筛入低粉，之字轻轻拌匀

• 步骤 5：

  打发蛋白，鱼眼泡时放15g砂糖，烤箱预热上下管165度10分钟

• 步骤 6：

  打至细泡时加15g砂糖

• 步骤 7：

  有些许阻力时加入剩下的砂糖

• 步骤 8：

  继续打发到有长三角就可以了。

• 步骤 9：

  舀1/3蛋白入蛋黄内，切拌均匀

• 步骤 10：

  再舀1/3蛋白，切拌均匀

• 步骤 11：

  蛋黄糊舀入蛋白糊中拌匀

• 步骤 12：

  蛋糊倒入28※28的不粘模內，轻震出气泡

• 步骤 13：

  放入烤箱下层，25-30分钟

• 步骤 14：

  上色深些较好，用烘焙纸盖上放凉，以免水份蒸发。最后几分钟可用循环风，这样上色更为均匀

• 步骤 15：

  淡奶油加砂糖打发，糖约占8-10%

• 步骤 16：

  还有余热时脫模，将蛋糕脱在烘焙纸上，均匀抹奶油顶端不要抹

• 步骤 17：

  芒果切小粒，铺奶油上面

• 步骤 18：

  借助擀面杖或寿司帘即可开卷

• 步骤 19：

  开卷

• 步骤 20：

  顶端奶油，用勺子刮去

• 步骤 21：

  我用寿司帘定型，用凤尾夹夹住，放入冰箱2小时后可以切

• 步骤 22：

  成品

• 步骤 23：

  成品

• 步骤 24：

  成品