香煎豆腐渣的做法步骤

• 步骤 1：

  将小葱洗净，切成小段备用。

• 步骤 2：

  将榨汁后的豆腐渣，和面粉的比例4:1后，加入少于盐和适量水，再加入小葱调匀备用。不能太稀太粘稠，也不能太干，这两种情况都不好成型。

• 步骤 3：

  手用水浸湿，以方便拿捏豆腐渣面团，将豆腐渣面团分成若干个小团，揉捏成圆润的小团，放入盘中备用。

• 步骤 4：

  在锅内放入少于油，保持平底锅底面都均匀沾油，用大火烧热后转为小火。

• 步骤 5：

  将捏好的豆腐渣团子小心放入锅内，一次大约煎5个，然后拿一个沾过水的小勺（也是为了避免粘勺子，所以蘸水），用它摊开豆腐渣团子，压成5毫米左右厚的面饼。

• 步骤 6：

  第一次先煎1分钟，然后翻面煎1分钟，然后将火调得稍微大一点，中间翻面的时间间隔缩小，面饼已经大面积变黄后，转为小火，再煎1分钟左右就可以出锅了！

• 步骤 7：

  因为加入了小葱，所以闻起来香喷喷的，表面已经煎脆了，里面还是糯糯的面粉夹杂了豆腐渣的感觉，特别香！大家一起动起来吧！