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蚂蚁上树收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 青椒 1/3个
- 红椒 1/3个
- 猪肉末 150g
- 粉丝 2把
- 油 适量
- 盐 适量
- 葱 2根
- 姜 少量
- 生抽 适量
- 蚝油 适量
- 胡椒粉 适量
- 豆瓣酱 适量
蚂蚁上树的做法步骤
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步骤 1：
粉丝先用温水泡软，然后放入开水中汆烫30秒左右，捞起沥水，放入少量油拌匀，挑散放凉备用。放了油之后，在后面炒制的时候，粉丝不容易发干起坨。
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步骤 2：
猪肉切末，加入盐，生抽和料酒搅拌均匀。
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步骤 3：
起锅，加入适量油，放入一勺豆瓣酱、葱姜末、辣椒圈倒入爆香。
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步骤 4：
将肉末放入锅中翻炒至变白，加入少量水或高汤，再将粉丝放入翻炒。
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步骤 5：
可盖上盖子焖一会，直到加的水基本收干为止，根据自己的口味，加点生抽、盐、糖、胡椒粉，翻炒均匀即可。
小贴士
其实蚂蚁上树也可以用粗一点的红薯粉丝来做，口感更爽滑筋道，吃起来也更有嚼劲。一般的细粉丝，吃起来就是入口即化的感觉，非常的下饭。要注意的是，要想蚂蚁上树不干不成坨，可以事先在粉丝上拌点油，在炒粉丝的时候加入少量的水，粉丝是比较吸水的，吃起来就会比较爽滑不沾。
蚂蚁上树的食材和做法都非常的简单，但是要想做好也是需要技巧的。并不是粉丝和肉末炒一炒就行了。很多朋友跟我说，他做的蚂蚁上树，常常都是粉丝黏成一坨，扯都扯不开。或者就是煮成了一锅粉丝肉末汤，感觉像在吃米线一样 。今天我就从头到尾跟大家分享一下蚂蚁上树的做法，看完你就知道怎么做出好看好吃的蚂蚁上树了，百分之百成功！
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