手撕小面包的做法步骤

• 步骤 1：

  将波兰种的料放在一起搅拌均匀，加盖保鲜膜，室温发酵10小时

• 步骤 2：

  发酵完成，表面有很多小气泡

• 步骤 3：

  将除黄油以外所有的材料放入面包机，先液体后固体的顺序，和面程序结束后，加入软化好的黄油，揉至完全扩展，出手套膜。室温发酵1.5~2倍大，取出，排气，分成16等份，松弛20分钟

• 步骤 4：

  取一小团，擀成20公分左右椭圆形

• 步骤 5：

  顺着长条对折

• 步骤 6：

  卷成形均匀放入烤盘

• 步骤 7：

  二次发酵，烤箱里放一小碗热水，温度30，长到2倍左右，取出

• 步骤 8：

  烤箱170°预热，刷蛋液，中上层，18分钟。视面包上色情况加盖锡纸(8分钟时加的)

• 步骤 9：

  我拍的不好，真的是特别软，一层一层的，拉丝特别好

• 步骤 10：

  再来一张