蛋黄酥的做法步骤

• 步骤 1：

  咸蛋黄表面喷高度白酒去腥，然后入预热好的烤箱180度烤5分钟

• 步骤 2：

  红豆沙分成25克一个备用

• 步骤 3：

  用红豆沙包住咸蛋黄收口备用

• 步骤 4：

  把水油皮和油皮分别和成光滑的面团

• 步骤 5：

  水油皮一定要揉到位，能抻出透明的薄膜即可，然后静置30分钟备用

• 步骤 6：

  将油皮和水油皮分别分成16份

• 步骤 7：

  取一个水油皮压扁包住一份油酥

• 步骤 8：

  虎口收紧

• 步骤 9：

  依次包好所有面团后盖上保鲜膜静置15分钟备用

• 步骤 10：

  取一个面团擀成牛舌状并从由下而上卷起

• 步骤 11：

  依次卷好所有面团后盖保鲜膜静置15分钟

• 步骤 12：

  再次把卷好的面团擀成牛舌状并由下而上卷起

• 步骤 13：

  取一个卷好的面团对折

• 步骤 14：

  面团压扁并包住一份之前备好的红豆蛋黄馅用虎口收紧

• 步骤 15：

  收口向下放在烤盘上

• 步骤 16：

  依次做好所有的蛋黄酥

• 步骤 17：

  蛋黄酥表面刷蛋液并撒上黑芝麻装饰，烤箱175度预热十分钟再烤20分钟左右即可

• 步骤 18：

  成品图

• 步骤 19：

  成品图

• 步骤 20：

  成品图