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椰蓉玫瑰花环面包收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 波兰种面团
- 高粉 70克
- 水 70克
- 酵母粉 1克
- 主面团
- 高粉 150克
- 牛奶 50克
- 全蛋液 35克
- 糖 30克
- 盐 1克
- 奶粉 10克
- 耐高糖酵母粉 3克
- 黄油 13克
- 全蛋液（刷面） 适量
- 馅料
- 椰蓉 25克
- 黄油 20克
- 糖 15克
- 蛋液 17克
- 牛奶 7克
椰蓉玫瑰花环面包的做法步骤
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步骤 1：
将波兰种材料混合均匀，盖保鲜膜室温发酵即可，一般20度左右的室温，四五个小时差不多，发酵至表面都是小气泡，撕开里面是蜂窝状即可。我忘记拍照了，仙女们【尴尬脸】 除黄油外，按照液体、波兰种、面粉的顺序把主面团材料放入面包机，在面粉上面挖坑放入酵母。先揉至扩展阶段。然后放入黄油再揉至完全扩展阶段。我一般不太追求手套膜，做了好吃就可以。只要拉开厚膜，破裂边缘整齐即可。我一般是两个揉面程序完成。
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步骤 2：
面团取出盖保鲜膜发酵至两倍大，手指沾面粉戳一个洞不会回缩即完成发酵。
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步骤 3：
取出面团排气，然后分成15个，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟
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步骤 4：
把面团擀成圆片，每五个一组这样摞起来。均匀抹上椰蓉。抹椰蓉也没拍，因为我用手啦，满手的椰蓉，木有办法拍。自行脑补吧。
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步骤 5：
卷起来，然后在中间切开，即成为两朵玫瑰花。
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步骤 6：
都做完后放入七寸烟囱模具，盖保鲜膜发酵至二倍大，表面刷蛋液，放入预热好的烤箱165度35分钟。依据自家烤箱调整温度和时间。
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步骤 7：
出炉趁热脱模，放凉至手温密封保存。超级柔软。忽略我的玫瑰花没成型吧。二发的时候我出门练瑜伽了，回来发过了头，玫瑰花她妈都认不出来她了。不过还好没影响成品口感，只是卖相差了点
小贴士
我的这些用量多了点，因为我同时做了几个豆沙面包。大家如果不想再做其他面包，就把模具换成8寸圆模或者方模。
