土豆烧排骨-好吃得要舔盘了！的做法步骤

• 步骤 1：

  排骨洗净泡在碗里，换一两次水，把血水泡出来，就不会腥，煮熟也不会有浮末。 土豆切小块，在水里泡一会儿，沥干备用。

• 步骤 2：

  血水除得差不多了，把排骨沥干，用厨房纸巾吸掉表面的水。 准备配料：3片姜，3颗蒜（对半切），1片香叶（桂皮也可以的），1小颗冰糖（调味用），3个小红椒切段。

• 步骤 3：

  锅里倒油，油温热放土豆块，中小火煎至一面金黄就可以盛出来了。油别倒。

• 步骤 4：

  刚刚煎完土豆的油，放姜、蒜、香叶、八角小火炒香。

• 步骤 5：

  放入排骨翻炒，中火，放适量料酒（这个真没法说量，差不多1/3锅铲那么多吧）

• 步骤 6：

  放2小勺豆瓣酱，排骨翻炒上色。不用放盐，豆瓣酱是咸的～放一点点老抽，1/3锅铲生抽，1颗冰糖，翻炒下，怕糊锅可以调中小火。

• 步骤 7：

  倒入差不多没过排骨的水（我的排骨有点大块，所以没有完全淹没）

• 步骤 8：

  大火煮开后转小火

• 步骤 9：

  加盖焖30分钟。

• 步骤 10：

  再倒入煎好的土豆块和切好的小红椒，拌匀，盖上盖子焖5分钟。我的土豆切得比较小块，所以焖的时间比较短。个人喜欢焖到软软粉糯的程度～

• 步骤 11：

  焖好咯，撒点葱花，翻炒均匀，出锅～留一点点汤汁，别完全收干～

• 步骤 12：

  拍个照～