草莓奶油蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  先把淡奶油加入白砂糖打发，打硬一些，如图，淡奶油必须事先冷藏一天一上，打奶油盆最好也事先冷藏一下。我打发了七八分钟。打发好后先放进冰箱冷藏。

• 步骤 2：

  草莓洗净切成大小合适的块。

• 步骤 3：

  准备好做蛋糕卷的材料，分离鸡蛋的蛋白和蛋黄。要保证鸡蛋新鲜个大，所用工具全部干净无水无油。

• 步骤 4：

  把玉米油和纯牛奶倒入蛋黄中，搅拌均匀，使油水融合。筛入低粉，画Z字搅拌没有颗粒，面糊顺滑。

• 步骤 5：

  打发蛋白至湿性发泡，如图，有大弯钩，把三分之一蛋白加入到蛋黄糊中，翻拌的手法拌匀，再倒回到蛋白盆里，继续翻拌均匀。时间不要长，以免消泡。

• 步骤 6：

  拌好的蛋糕糊倒入铺上油纸的烤盘里，烤箱180°预热，烤25分钟，不要照搬我的温度和时间，我的烤箱温度偏低。

• 步骤 7：

  烤到蛋糕表面发黄，用手轻轻拍没有沙沙的声音，表面硬了。等蛋糕片温度降低，拿出冷藏的淡奶油，抹到蛋糕片上，摆入草莓块，草莓要放在靠近开始卷的那头，摆入三排，摆放草莓的地方淡奶油要抹厚些，蛋糕卷尾部淡奶油要抹薄，边上三厘米部分不抹淡奶油。如图所示。卷好后，在蛋糕卷上面用裱花袋挤入淡奶油，淡奶油上摆入草莓块。

• 步骤 8：

  成品。卷好后放入冰箱冷藏，第二天吃口感更好。