炒疙瘩的做法步骤

• 步骤 1：

  面粉加水和成比饺子面稍硬点的面团，盖上湿屉布一旁饧制

• 步骤 2：

  备好其他食材，青蒜择洗干净，胡萝卜去皮洗净

• 步骤 3：

  青蒜切小丁，别太大了嚼着口感不好，蒜白和蒜叶分开放，胡萝卜也切和青蒜一样大的丁

• 步骤 4：

  瘦肉切小丁

• 步骤 5：

  肉丁入一小碗，加入生抽、料酒、葱姜末、淀粉拌匀，腌5分钟，这样肉嫩

• 步骤 6：

  面案上撒干面粉，放上面团擀成筷子头厚度的面片，再撒面粉切成筷子粗细的条

• 步骤 7：

  切成小方丁，撒干面粉散开

• 步骤 8：

  小锅里加入清水烧开，放入面丁煮熟后捞入凉水盆里过一下，这样不沾

• 步骤 9：

  捞出控一下水

• 步骤 10：

  热锅凉油，放入肉丁炒变色，加入酱油提色

• 步骤 11：

  放入蒜白和胡萝卜丁翻炒到蒜白刚要打蔫

• 步骤 12：

  放入蒜叶

• 步骤 13：

  放入面丁大火炒匀，加入盐翻炒几下即可出锅

• 步骤 14：

  做好了，上桌！