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干锅排骨收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 排骨 750g
- 藕 一节
- 土豆 三个
- 青辣椒 12根
- 姜 一块
- 蒜 4个
- 香叶 4片
- 桂皮，八角 1块
- 花椒，干辣椒段 适量
- 孜然粉 适量
- 胡椒粉 适量
- 花椒粉，辣椒粉 适量
- 小葱 2根
- 生抽 少许
- 葱白 2根
- 盐，鸡精 适量
干锅排骨的做法步骤
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步骤 1：
锅里倒入较多的油，七成热，将煮熟的排骨倒进去炸。如果排骨没有被提前煮熟，那么就只需要倒进开水中汆一下，去血泡等，捞出沥干水分，再油炸。 或者，用生肉排骨裹红薯淀粉直接炸，就像做酥肉一样。
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步骤 2：
排骨炸至金黄捞出，把土豆片和藕片倒进油锅炸，断生即可捞出备用。
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步骤 3：
两样都放置一旁备用。
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步骤 4：
把多余油倒出，留少量油，把调料炒香。包括姜片，蒜块，葱白段，香料，花椒，干辣椒。
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步骤 5：
然后把排骨，藕片，土豆片倒进锅里继续炒，接着再放青辣椒段，撒点盐和生抽，待香辣味溢出，把孜然粉，胡椒粉，花椒粉，辣椒粉，鸡精和适量的盐放进去，继续翻炒均匀，即可起锅了。
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步骤 6：
准备起锅，关火，撒葱花。可以尝一下味道是否足够。少了就再加点。
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步骤 7：
装盘，准备开饭喽～
小贴士
排骨最好不要煮熟，用生排骨裹鸡蛋面糊一起炸，那就更香了！
妈妈迎接我周末的归家，早早的把排骨煮熟放在那里，怎么做呢？问我，我说，既然都被你煮熟了，那就做干锅吧。这是模仿学校食堂的一道菜，说实话，食堂饭菜大多数不好吃，只有这道干锅最合我意。
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