新疆大盘鸡的做法步骤

• 步骤 1：

  主料配料洗干净备好～

• 步骤 2：

  配料按自己的喜好切好备用～

• 步骤 3：

  鸡腿切块，起锅烧水，加入2汤匙料酒去腥，鸡块入沸水焯一下后捞起沥干备用。

• 步骤 4：

  等待水开焯鸡块的时候开始和面，面粉适量加入盐水开始均匀搅拌。

• 步骤 5：

  开始和面了，和到三光（手光，盆光，面光）后盖起来醒十分钟左右。

• 步骤 6：

  起锅加食用油，加热后放入土豆块及大蒜炸一下，个人觉得炸后口感更好，待炸到金黄就可以起锅了。

• 步骤 7：

  然后放入干辣椒及冰糖炒出糖色后加入鸡块翻炒，上色后加入2汤匙豆瓣酱后翻炒。

• 步骤 8：

  依次加入八角，花椒，小米辣，洋葱，土豆，葱及大蒜后继续翻炒，然后加大概200ml水，然后加入生抽，老抽就可以关小火焖起来了。

• 步骤 9：

  开始准备拉条子了，醒好的面团擀平后表面擦食用油折起来防止粘黏，然后按自己喜好切成条状就可以，切好后在面条上抹点食用油醒一下，这样更有韧性，可以拉的长点。

• 步骤 10：

  鸡肉调大火后加入三分之一罐啤酒烧一下就可以出锅了。

• 步骤 11：

  事先烧开的水加入汤锅开始煮面了，面条韧性特别好，拉一拉放入沸水锅，全部入锅后点三次冷水面条就可以出锅了。

• 步骤 12：

  面条垫底，炒好的鸡肉均匀的铺洒在面条上，然后再浇点汁。

• 步骤 13：

  味道真的特别不错，我喜欢薄一点的面条，因为更入味！