戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋白与蛋黄分开装在无水份的2个大碗内，先将蛋黄打发均匀再加上30克牛奶继续打发。

• 步骤 2：

  再加入30克沙糖打发均匀。

• 步骤 3：

  再加入15克色拉油打发均匀。

• 步骤 4：

  加入80g低筋面粉和3g泡打粉。

• 步骤 5：

  加入1.5g盐及少许香草精拌匀。

• 步骤 6：

  打发好的蛋黄浆，稠稠的。

• 步骤 7：

  另一个大碗的蛋白，（分3次）加入沙糖打发（最好用电动打蛋器），第一次添加米醋或柠檬汁及沙糖。

• 步骤 8：

  将打发好的蛋白糊分3次加入蛋黄浆内拌匀（不要打圈，用炒菜的手法）。

• 步骤 9：

  电饭锅胆先涂上一层油，再把蛋糕糊倒入。

• 步骤 10：

  45分钟后成品出炉。（我家电饭锅带焗蛋糕功能）