小贴士

1、 这款欧包用的天然酵母是葡萄种天然酵母，25度左右的天气养了7天才可以用，制作方法：100克葡萄干和300克水放入消毒好的玻璃瓶内，密封室温25度-30度静置三至五天（每天打开摇晃几下），当葡萄干全部浮起瓶上并冒出泡泡时代表酵母液已长成。取80克酵母液和80克全麦粉室温发酵至2倍大，再加入80克全麦粉和水发酵至2倍大，再重复一遍加粉加水，天然酵母就做好了。
2、 面团在基础发酵和二次发酵时，要根据面团的状态，适当加蒸汽保温。
3、 烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整。烘烤时蒸汽的加入，让面包在高温高湿环境中迅速膨胀，酥脆的表面，有韧劲的组织，口感真的很不错。