现代医学说鱿鱼是高蛋白低脂肪低热量的食材，怕胖的但又很喜欢吃肉的人就最适合了，因为它当中的热量只有普通肉类的4%。黄瓜清甜爽脆，脂肪含量低。黄瓜当中含有很多丙二酸铜，这类物质有抑制糖分转化为脂肪的作用。加上具有消耗体内脂肪的功能，且富含维生素，热量含量也较低的辣椒，成就了一道营养健康的开胃凉菜。