经验主义的孜然土豆的做法步骤

• 步骤 1：

  小土豆（我这土豆还买大了，最好那种更小的，出来成品更漂亮）洗净后放在电高压锅里蒸熟。

• 步骤 2：

  我这电高压锅蒸的功能默认为5分钟。

• 步骤 3：

  蒸的时候准备配料。红菜椒，长青椒，还有大蒜杆切碎，不用太碎。肉也切碎，不用腌。其实配菜你完全可以自己搭配，做到颜色和口味搭就好了。肉呢我觉得用夹心肉比较好，但是我今天偷懒了，就从买的蹄膀上切了点瘦的。

• 步骤 4：

  土豆蒸好后放凉后再剥皮。因为我买的土豆稍微大了点，所以还要改刀弄小点。

• 步骤 5：

  好，开始进入主要环节了。锅烧热后放油倒入肉糜，煸炒将其炒散开就盛出来。

• 步骤 6：

  然后油锅里还有点油来煸炒其他配料。注意不要太长，就把香味稍微炒出来就好了，还是尽量保持这些东西的色泽。

• 步骤 7：

  然后锅里再加点油将土豆放进去。其实最好是一面面煎至金黄。But，我又偷懒了，就这么不停地翻炒至土豆边有点金黄了。（题外话，我觉得饭店里应该是在大油锅里焯了下油的，这样土豆的色泽更好看也不会粘锅）。

• 步骤 8：

  然后加入老抽，生抽，雨露。还有今天正好炖了蹄膀，还加了几勺蹄膀汤。因为加了雨露，盐就没加了，鸡粉那些都没放了。

• 步骤 9：

  将土豆翻炒上色均匀后加入孜然（这里不要有密集恐惧症啊啊啊）。

• 步骤 10：

  再翻炒均匀，都用小火小火，土豆太容易粘锅了。觉得干了再加点汤或者水。

• 步骤 11：

  小火煮一小会后倒入之前煸炒好的那些碎，翻炒均匀，让每个土豆和这些配菜都很好地融合起来，注意是小火小火。

• 步骤 12：

  翻炒均匀后就可以盛盘开吃了。可以撒点葱碎点缀一下。