裱花杯子蛋糕高跟鞋的做法步骤

• 步骤 1：

  打2个鸡蛋到打蛋盆中。PS：鸡蛋最好用常温的，提高打发成功率。

• 步骤 2：

  把细砂糖30克分三次加入蛋液中打发完全，直到出现深深的纹路久久不消失。PS：把牙签垂直插入打发好的蛋糊中，若3秒以上屹立不倒，也可以检测蛋糊是打发完全的。

• 步骤 3：

  低筋面粉分三次筛入蛋糊中，每次均需翻拌均匀至不见面粉末。

• 步骤 4：

  牛奶和黄油20克在微波炉低温加热融化成液态，加入面蛋糊中，轻轻翻拌均匀成蛋糕糊，放入葡萄干。

• 步骤 5：

  杯子蛋糕模具刷少量黄油易脱模，蛋糕糊装入模具中，轻震几下震出大气泡。烤箱预热170度，放入烤箱烤15分钟后取出放凉，同步开始准备意式奶油霜。PS：烘烤时间可以根据自家烤箱的脾气适当做调整。

• 步骤 6：

  分离两个蛋清（约50克），加入细砂糖20克打发至中性。

• 步骤 7：

  细砂糖20克加水放入不沾小锅中，搅拌均匀，开中火熬糖浆至118度关火，立即一边倒入打发后的蛋清液中，一边用打蛋器高速搅打降温。PS：开火熬糖浆时不要搅拌防止返砂，糖浆倒入蛋清液时避免碰到打蛋器和打蛋盆，以免结成糖块而影响裱花效果。

• 步骤 8：

  室温软化好的黄油切成小片，一块一块分别加入蛋清糊，每块黄油加入后都用打蛋器稍打融合。

• 步骤 9：

  刚开始会出现水油分离，继续高速搅打几分钟后又会水油融合，继续打几分钟直到变成光滑细腻的奶油霜。

• 步骤 10：

  分出1/3奶油霜，加入微量食用色素调色。

• 步骤 11：

  在裱花袋上装好1M裱花嘴，然后把调色好的奶油霜先抹到裱花袋壁的一边上，再加入原色奶油霜，封口。

• 步骤 12：

  在晾凉的杯子蛋糕上用各种手法裱花，然后放入冰箱冷藏半小时。

• 步骤 13：

  用饼干和蛋卷做成高跟鞋底和跟的形状。

• 步骤 14：

  饼干鞋底抹点奶油霜沾上蛋卷鞋跟，插入杯子蛋糕奶油花下摆造型，最后用奶油霜再修饰一下鞋底板。

• 步骤 15：

  成品乖乖滴，清新的春夏feel，心情无限好～