香橙海绵蛋糕 （18月龄+）的做法步骤

• 步骤 1：

  把橙子皮冲洗干净后，再用盐在橙子外皮上搓一搓，再冲洗干净就可以了。然后橙子皮擦成细末状，只要外面黄黄的皮，不要擦到白色的部分，会苦的；（橙子皮的碎末，我一共是用了一个橙子皮的量，我的橙子比较小，这个量可以减少，但不能太多，不要会影响口感哦！）

• 步骤 2：

  橙子取汁，量取橙汁35g，加入植物油中搅拌均匀；（我食材那张图上是两个橙子，其实用一个橙子就够了，只是要先安排好顺序。先擦橙子的皮，之后再把橙子从中间切开，取汁。）

• 步骤 3：

  把橙子皮碎加入橙汁和植物油中，搅拌均匀备用；

• 步骤 4：

  低筋面粉过两遍筛，过完筛不要动它，也不要去震动它，放置一边待用就可以了；（过筛是为了让低筋面粉不打结，更好的与蛋糊混合。提前过筛后，等下放入打发好的蛋糊中，就不用过筛，可节约时间，也减少消泡的量。）在准备下一步之前，这个时候先烧一锅开水。

• 步骤 5：

  取三个鸡蛋打散，然后把30g细砂糖一次性全部倒进去，用手动打蛋器搅拌均匀；（这里是搅拌均匀，不是打发哦！）

• 步骤 6：

  搅拌到细砂糖融化，可以看到蛋液起黏性了，不会明显看到细砂糖就可以了；开始下一步之前，要准备电动打蛋器哦！

• 步骤 7：

  然后把烧开的水拿过来，把蛋液盆放入装有开水的锅中；

• 步骤 8：

  让蛋液隔水加热的同时，用打蛋器低速搅拌。搅拌至蛋液用手摸起来温温的就可以了，这个时候蛋液温度大概就是40度，最容易打发鸡蛋了；（打蛋器低速搅拌是为了让蛋液均匀受热，蛋液不搅拌的话，会因为受热不均匀导致蛋黄结块而失败。搅拌时间大概用时30秒至一分钟之间。蛋液加热的温度一定不能高于40度，不然会打发不稳定，如果低于这个温度呢，蛋液就不容易打发。）

• 步骤 9：

  然后把蛋盆拿出来，不要再加热了。拿出来之后就要开始高速打发了；

• 步骤 10：

  打发到蛋液画八字不消失的状态，这个时候打发的就够了；

• 步骤 11：

  但是看到蛋液还有一些不均匀的气泡，就是大小不一的大泡泡，这个时候要低速打几圈，低速打之前要用刮刀把盆壁溅起来的蛋液刮均匀一下，这样等下拌入面粉的时候才不会消泡。

• 步骤 12：

  注意低速打的时候不要碰到盆壁。 开始下一步之前要先预热烤箱，上下火170度。

• 步骤 13：

  然后把过筛两遍的面粉，分散的倒入打发好的蛋液中，用翻拌的手法把面粉和蛋液混合均匀，然后再把混合好的植物油、橙汁和橙子皮碎倒在刮刀上，从刮刀的两侧流入面糊中，这样不容易沉底。然后一样用翻拌的手法，翻拌均匀。翻拌的时候尽量要快一些，不然会消泡较多。

• 步骤 14：

  翻拌均匀的面糊，倒入蛋糕模内，注意不要倒太满，八分满就可以了。

• 步骤 15：

  放入烤箱，170度上下火，烤25分钟；在烤的时候，香浓的橙香蛋糕味将飘散在整个房子，香味扑鼻，真的迫不及待啊！（每一个烤箱的脾气不同，如果没有温度计，要根据自家的烤箱情况，来稍微调整时间和温度。在最后五分钟的时候最好看着。）

• 步骤 16：

  橙香味十足的蛋糕就出炉了，颜色亮丽，上皮酥脆，内部松软，想想都流口水啦！