酥香小面包的做法步骤

• 步骤 1：

  面团：高筋面粉100g、低筋面粉10g、无盐黄油10g、细砂糖15g、盐1/8g、酵母粉2g、全蛋8g、水60g 奶酥：无盐黄油20g、糖粉13g、低筋面粉8g

• 步骤 2：

  黄油中加入糖粉；

• 步骤 3：

  先用橡皮刮刀搅拌均匀；

• 步骤 4：

  再用打蛋器打至发白膨大；

• 步骤 5：

  加入低粉；

• 步骤 6：

  继续打至奶油糊状；

• 步骤 7：

  将奶油糊放入保鲜袋，全部挤向一角。

• 步骤 8：

  将除黄油外的所有材料放入盆中，揉成面团；

• 步骤 9：

  加入黄油，将面团揉至出膜；

• 步骤 10：

  面团收入盆中，盖上保鲜膜，室温发酵；

• 步骤 11：

  将面团在室温下发酵至两倍大；

• 步骤 12：

  发酵好的面团排气，等量分割为四份，滚圆；

• 步骤 13：

  盖上保鲜膜，松弛15分钟；

• 步骤 14：

  松弛后的面团整成橄榄形，放入烤盘进行最后发酵；

• 步骤 15：

  发酵好的面团刷一层蛋液；

• 步骤 16：

  挤上奶酥，烤箱预热200度，放入中层烤15分钟即可。