四季豆又名菜豆，豆角，长角豆，带豆等等。富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用，即有抗肿瘤作用。
四季豆性甘、淡、微温，归脾、胃经；化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品；有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。
四季豆不仅可以煮着吃，搭配蘸汁吃都很美味。或者干煸都是不错的一道菜，但是炒的四季豆相信你吃了肯定也会喜欢的。小时候，外婆种了很多蔬菜每年夏天的时候，四季豆总是长满藤条，然后傍晚的时候拎着菜篮子在蔬菜园里摘四季豆。满满的全是播种的收获，外婆常做的四季豆烹饪也是保留四季豆最原始味道的直接水煮，时而加一些茄子块一起水煮。吃习惯了水煮换种烹饪方式做的四季豆你会发现也可以美味。
