抱蛋煎饺的做法步骤

• 步骤 1：

  三个鸡蛋加入适量盐（不要太咸），打散备用。我因为不粘锅大，饺子多，所以鸡蛋也多，如果饺子量少，锅小，适当减少鸡蛋用量，不过鸡蛋片稍微厚点容易成型。

• 步骤 2：

  手工包的饺子准备好。我的是羊肉馅的。

• 步骤 3：

  不粘锅放入适量花生油。如图。

• 步骤 4：

  摆入饺子，每个饺子之间留有空隙。

• 步骤 5：

  开中火煎饺子，让饺子底部变成黄色变硬。

• 步骤 6：

  倒入清水，大约饺子高度的三分之一或者三分之二，根据饺子的多少大小来定这个水量，要能把饺子煮熟。水开后，转小火，盖上锅盖，煮大约十分钟到十五分钟左右，素馅的十分钟左右，肉馅的十二到十五分钟左右。也是要根据大小来定。

• 步骤 7：

  煮到水差不多干了。如图。

• 步骤 8：

  倒入蛋液。

• 步骤 9：

  依次撒上小香葱末，黑芝麻和红彩椒碎。

• 步骤 10：

  开中小火至蛋液凝固。

• 步骤 11：

  小心的装入盘里，成品。