【蓓妈美食】蛋黄酥的做法步骤

• 步骤 1：

  备齐材料。

• 步骤 2：

  生鸭蛋黄，倒入白酒浸泡15分钟去腥。

• 步骤 3：

  将油皮材料和酥皮材料各混合均匀揉至光滑。

• 步骤 4：

  将两样皮团用保鲜膜包起来放置一边松弛30分钟备用。可以放入冰箱冻一会，包的时候就会容易一些。

• 步骤 5：

  浸泡好的生鸭蛋黄放入烤箱150℃烤熟，约8-10分钟。

• 步骤 6：

  豆沙分成25克一个搓圆，油皮团均分12个（每个18克），油酥团也均分12个（12克）。

• 步骤 7：

  油皮分别包入一个油酥。

• 步骤 8：

  擀成长舌形卷起，由上往下卷起来，盖上保鲜膜松弛10分钟。

• 步骤 9：

  松弛好再用同样方法将油酥擀成长椭圆形，再由上往下卷起来，再盖上保鲜膜静止10分钟。

• 步骤 10：

  将豆沙在手心按扁，中间放颗烤熟的咸蛋黄包起来。

• 步骤 11：

  将卷起来的长形油酥面，用大拇指从中间按压下去，两头向中间捏起压扁，从接口处按压扁，用擀面杖擀开成圆形。

• 步骤 12：

  包入做好的豆沙蛋黄馅。

• 步骤 13：

  慢慢向上推挤收口包紧。

• 步骤 14：

  收口朝下，放入烤盘，表面刷两层蛋黄液。

• 步骤 15：

  .再撒少许黑芝麻。

• 步骤 16：

  烤箱预热180度，将烤盘放进烤箱中层。

• 步骤 17：

  烤制大概30分钟样子至表面金黄色即可出炉。

• 步骤 18：

  成品。

• 步骤 19：

  成品。