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京酱肉丝收藏
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时间 30-45分钟 切墩(初级)
所需食材
- 里脊丝 50克
- 京葱葱白 3段
- 豆腐皮 适量
- 清水或者高汤 适量
- 甜面酱 3汤勺
- 生抽 2汤勺
- 料酒 1汤勺
- 淀粉 1汤勺
- 盐 1茶匙
- 白糖 1茶匙
京酱肉丝的做法步骤
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步骤 1：
里脊肉切成细丝备用，豆腐皮焯水控干备用。
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步骤 2：
京葱的葱白切成丝，码入盘中，小心辣眼。
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步骤 3：
肉丝放在碗中，加入1勺料酒、1勺生抽、1勺淀粉、盐抓匀上浆。
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步骤 4：
锅中倒入些许炒菜油，油温5成热的时候滑入上好浆的肉丝，炒散后成出备用。
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步骤 5：
锅中留少许底油，放入甜面酱、1勺生抽、白糖和少量的高汤或者清水。
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步骤 6：
调匀酱汁后，放入滑过油的肉丝翻炒均匀后成出码放在葱丝上面。
小贴士
吃的时候可以用豆腐皮裹着肉丝和葱丝吃。
1.建议在冻肉的情况下切丝会比较好掌握粗细。
2.腌制上浆的时候也可以放入一个鸡蛋清，我是觉得蛋清用了蛋黄不知道做啥就没打，呵呵。
3.这道菜吃的时候要趁热食用。上来后用热油炒过的肉丝和葱丝拌在一起，用肉的余温把葱丝烫熟。
