山楂糖酥饼的做法步骤

• 步骤 1：

  油皮，油酥的材料分别称好。

• 步骤 2：

  揉成光滑的团，盖上保鲜膜醒30分钟。

• 步骤 3：

  油皮，油酥分别分成7份。醒10分钟。（油皮25g每个，油酥13g每个）

• 步骤 4：

  油皮包油酥，用虎口收口。

• 步骤 5：

  压扁，用擀面杖擀成牛舌状。这里的擀要一气呵成，从中间开始，往上擀一次，往下擀一次。不要来回擀，以免弄破油皮。

• 步骤 6：

  从上往下卷起来。依次做好，醒10分钟。

• 步骤 7：

  收口朝上，再次擀长。

• 步骤 8：

  卷起。依次做好醒10分钟。

• 步骤 9：

  收口朝上，中间按个窝。

• 步骤 10：

  两头往中间靠拢。

• 步骤 11：

  擀圆。

• 步骤 12：

  山楂糕切碎，拌入白糖。

• 步骤 13：

  包入山楂白糖馅儿。

• 步骤 14：

  包好收口朝下，压扁，擀圆。

• 步骤 15：

  刷上蛋液，撒上白芝麻，烤箱180℃，20分钟。

• 步骤 16：

  我用的山楂多，糖少，偏酸。不喜欢酸味重的，减少山楂量，增加白糖。

• 步骤 17：

  酥的掉渣！

• 步骤 18：

  隔了一夜，一点儿不硬。