蕨菜吃了可清润肠胃清热解毒，还能降血压，化痰止咳，还能化解风湿痹痛，算是一道山珍，一道不可多得的上菜。生鲜的外用可止血，野外受伤还能用它快速止血。

相信说起蕨菜，大家首先就会想到凉拌菜里的凉拌蕨菜，清脆爽口，嫩滑入味。简直就是百吃不厌的一道菜。不过，我今天要介绍的不是凉拌蕨菜，而是清炒蕨菜。腌菜有腌菜的美味，清炒有清炒的鲜味，今天，吃的就是这个鲜味。