可可双色蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  用热水将可可粉化开，搅匀备用

• 步骤 2：

  色拉油、牛奶跟20克的细砂糖混合搅拌至糖融化

• 步骤 3：

  加入过筛的低粉，搅拌至顺滑无颗粒

• 步骤 4：

  加入蛋黄，拌匀

• 步骤 5：

  蛋白加入柠檬汁，剩下的50克细砂糖分三次加入，打发至湿性发泡

• 步骤 6：

  打发好的蛋白分1/3到蛋黄糊里面翻拌均匀，不要画圈圈，以免消泡

• 步骤 7：

  将拌好的面糊再倒回剩余的蛋白中翻拌均匀

• 步骤 8：

  取一小部分混合好的面糊放到步骤一的可可粉中混合 然后再重新倒回原面糊中，拌两下即可，不要拌太多，否侧成品出来没有花纹

• 步骤 9：

  拌好的面糊倒入铺有油纸的28x28cm黄金烤盘中，然后轻轻晃动烤盘使其均匀摊开，切记用刮刀摊平，影响纹路

• 步骤 10：

  放入预热好170度的烤箱中层，上下火烤17分钟左右（温馨提示：我这是用长帝焙Man制作 ，因每台烤箱温度不同，所以具体温度还得根据您自家的烤箱来定）

• 步骤 11：

  出炉后趁热撕掉油纸，淡奶油加糖粉打发至稍微有纹路出现即可

• 步骤 12：

  待蛋糕温凉的时候铺上奶油，其中一端堆成小山状（如图）

• 步骤 13：

  然后借助擀面杖将其卷起来，放冰箱冷藏一小时

• 步骤 14：

  然后切块即可

• 步骤 15：

  成品欣赏