啤酒烧鸭的做法步骤

• 步骤 1：

  鸭块洗净后沥干水，皮朝下码在平底锅中，淋入少许油，中火煎鸭皮。目的是煎出鸭皮中的肥油，也使鸭皮更脆，口感更好

• 步骤 2：

  煎到鸭皮收紧并呈金黄色时盛出，鸭油留在锅里

• 步骤 3：

  把鸭油倒进炒锅，放入一块老冰糖，小火炒至糖化，呈琥珀色

• 步骤 4：

  等糖化时可以调好料汁，2汤勺老抽1汤勺生抽1茶匙盐少许鸡精

• 步骤 5：

  将鸭块倒入糖油中翻炒

• 步骤 6：

  倒入料汁，翻炒上色

• 步骤 7：

  倒入大罐500ml啤酒，一定要没过鸭块，大火烧开，转中火至汤汁收干

• 步骤 8：

  汤汁浓稠时适当翻炒以免粘锅

• 步骤 9：

  出锅。鸭肉软而不烂，口感适中。喜欢肉质酥烂的话也可以加些开水多烧一阵

• 步骤 10：

  酒香清淡，酱香浓郁，好吃不腻，很适合夏天哦