鲜虾豆腐羹的做法步骤

• 步骤 1：

  大虾洗净去除虾线，虾头和虾身分离，虾身切成块，加入白胡椒粉和料酒去腥；

• 步骤 2：

  葱姜蒜切末；

• 步骤 3：

  内脂豆腐切成小块；

• 步骤 4：

  锅中烧开水，把切好的内脂豆腐放入锅中焯三分钟捞出备用；

• 步骤 5：

  适量盐和糖，一勺干淀粉，加入约150毫升水调匀；

• 步骤 6：

  锅中倒油，放入虾油煸炒，并用铲子压出虾脑后捞出虾头；

• 步骤 7：

  葱姜蒜末下锅煸炒片刻，加入少许料酒；

• 步骤 8：

  轻轻放入内脂豆腐；

• 步骤 9：

  加入调好的淀粉水；

• 步骤 10：

  烧开后加锅盖焖煮一分钟，放入虾肉，用铲子轻推，将虾肉和豆腐混合均匀；

• 步骤 11：

  虾肉煮至变色后，滴入少许香油稍微搅拌均匀关火；

• 步骤 12：

  起锅放入大碗中即可！