酱香浓郁的荷叶糯米鸡的做法步骤

• 步骤 1：

  网购的荷叶有一大包，数量多，极便宜。取3~4张荷叶在盆子里泡发，会有点脏，毕竟是野生的，可以换1~2次水，漂洗干净就好

• 步骤 2：

  香菇用清水泡发，糯米和大米的比例是4：1

• 步骤 3：

  糯米和大米用水泡发2小时

• 步骤 4：

  米和香菇都泡发得差不多了，米放在电饭煲里煮熟，煮饭键就可以了，不要另外加水了，太湿软的糯米饭并不好吃

• 步骤 5：

  三只鸡腿

• 步骤 6：

  在骨关节处斩一下，用一把好用的厨房剪刀竖剪开来就行，并不难。

• 步骤 7：

  剩下的三根鸡骨，如果不嫌麻烦的话，可以用来炖个高汤，烧个蔬菜豆腐汤肯定会很鲜美。

• 步骤 8：

  鸡腿肉连皮切成适口的小块，我觉得有点鸡皮的肥香挺好的，如果受不了，可以把鸡皮去掉，但并不建议用鸡胸肉，因为太柴。

• 步骤 9：

  把鸡腿肉块放在盘子里，加料酒20毫升

• 步骤 10：

  加半勺盐

• 步骤 11：

  加生抽10毫升

• 步骤 12：

  加2小勺淀粉

• 步骤 13：

  抓匀，腌制30分钟

• 步骤 14：

  泡发的香菇切小块，不用切得太小

• 步骤 15：

  葱姜切细备用

• 步骤 16：

  荷叶洗净后剪成1/4大小，一张荷叶一般可以包4个荷叶包

• 步骤 17：

  煮熟的糯米饭备用

• 步骤 18：

  热锅里加30毫升油，爆香葱姜

• 步骤 19：

  加入腌制过的鸡肉

• 步骤 20：

  翻炒至变色

• 步骤 21：

  加入泡发的香菇炒出香味

• 步骤 22：

  加蚝油一大勺

• 步骤 23：

  加生抽20毫升，老抽10毫升

• 步骤 24：

  加入糯米饭

• 步骤 25：

  拌炒均匀，关火

• 步骤 26：

  取一张荷叶，舀一勺糯米鸡，放多少随意，最终每个荷叶鸡都要差不多大小，而且荷叶能完全包住。这些食材，我一共做了8个

• 步骤 27：

  先两面折起盖住

• 步骤 28：

  再两边折起

• 步骤 29：

  翻个面放在蒸笼里

• 步骤 30：

  这样依次包好

• 步骤 31：

  放在锅里大火蒸20分钟，注意别让水烧干了

• 步骤 32：

  厨房里满是荷叶鸡的香味，等不到吃饭，先拿一个尝尝

• 步骤 33：

  我自己比较喜欢这样料足又酱香浓郁，略有汁水的荷叶鸡，你要不要也试试？