肉末烧茄子(家常版)的做法步骤

• 步骤 1：

  材料大集合:茄子，肉末，葱姜蒜，鸡汁，酱油，郫县豆瓣酱

• 步骤 2：

  肉末放碗中，加入一点点盐，一小勺酱油，一滴鸡汁，两滴花生油，腌15分钟。腌制过程中切菜即可。

• 步骤 3：

  茄子切成滚刀块撒稍许盐去一下茄子的生味，葱姜蒜切末备用。

• 步骤 4：

  锅里下油油温4成热时小火爆香葱姜蒜末。

• 步骤 5：

  下肉末入锅，中火炒至肉末变色后再翻炒炒30秒。

• 步骤 6：

  下入茄子，大火快速翻炒

• 步骤 7：

  在干锅前倒入适量开水不要太多，大火炖一会至水少

• 步骤 8：

  加入一勺郫县豆瓣酱炒一下，再加稍许酱油给茄子上色，翻炒均匀即可出锅。

• 步骤 9：

  省去所有繁琐的步骤就是最实用的，尤其适合上班族和初学者。 老子的《道德经》说:“天下难事必作于易，天下大事必作于细”意思是把简单的事情做好并做熟练且举一反三，用在做菜上我的理解是初学炒菜的朋友们不要太贪心哦，先学会炒青菜和青菜炒肉片肉末这种，是最基础最家常实用的，用心炒好每一个小菜并记住总结，然后才可以在厨艺的道路上越走越远╭(╯ε╰)╮