虎皮鸡爪/鸡蛋的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡爪洗净，一切为二，冷水下锅，加两个鸡蛋，还有姜片。 水开后鸡爪煮三分钟，先捞出来洗去浮沫。鸡蛋可以再煮一下，确定熟了为止。

• 步骤 2：

  鸡爪一定要沥干水分，这样在炸的过程中油才不会溅出来。 我是把鸡爪平铺着稍微风干了一下，表面几乎没有水分，所以在炸的过程中也不需要盖锅盖。 可以用中火或者是小火炸，这样不容易炸焦，油也不容易扑出来。

• 步骤 3：

  炸出了两个黄金蛋。✌

• 步骤 4：

  炸鸡爪的时候还是要一定时间的，这个时候可以准备材料了，如图所示，调好酱汁（一点点白糖，酱油，胡椒粉，盐，鸡精），还有干辣椒，桂皮，香叶，葱姜蒜。

• 步骤 5：

  炸好的鸡爪立即放到冷水中，最好是冰水，这样泡三个小时，差不多就有虎皮的样子了。

• 步骤 6：

  我因为着急，所以只泡了一个小时，虎皮的样子还没有起来。哎，心急吃不了热豆腐！ 炸鸡爪的油热起来，把食材放进去煸香。

• 步骤 7：

  鸡爪控干水分后倒进去，把，酱汁，豆豉，黄金蛋也倒进去一起翻炒。 然后加一些白开水，让鸡爪跟酱汁，融合得更好，也更入味一些。

• 步骤 8：

  最后大火收汁，出锅！