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鲜椒鱼片收藏
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时间 10-30分钟
所需食材
- 巴沙鱼 半条
- 油 30g
- 盐 4g
- 姜 一小块
- 淀粉 2勺
- 青椒 半个
- 小米椒 2个
- 蒜 2瓣
- 料洒 2勺
- 干花椒 10粒
- 鲜青花椒 适量
- 胡椒粉 1g
鲜椒鱼片的做法步骤
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步骤 1：
食材集合如图示
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步骤 2：
鱼片改刀切片，约5～6毫米厚
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步骤 3：
将姜拍碎，大蒜切末，青红椒切圈备用
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步骤 4：
鱼片放盘里，加盐，胡椒粉，料酒，淀粉，清水抓匀腌制15分钟
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步骤 5：
锅里倒足量多的清水，烧开，鱼片一片片快速放入，煮1分钟左右用铲背轻推，待鱼片全部上浮后用漏勺捞出
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步骤 6：
黄瓜削片摆入盘中（黄瓜可切斜片，用盐稍腌下也可以的）
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步骤 7：
另起锅倒入植物油，油热后放入鲜花椒炸香，转小火放入蒜末，青红椒圈，少许盐调味关火
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步骤 8：
将爆香的油浇在鱼片上那可。
小贴士
鱼可选用草鱼，桂鱼等新鲜的鱼更好。上浆时盐量要放够，淀粉量放够，用清水调下用更好。鲜花椒没有可用青花椒代替，这样才能吃出椒麻味。
最近减肥中，什么好吃的都不想弄，怕吃了长肉肉，这不吃鱼肉好，不怕胖，结果一不小心，油又放多了，这减肥菜也别吃了，搭点黄瓜不就好了，清爽，鲜香，麻中带辣
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