经典法式风味，烘焙爱好者必学的点心——玛德琳蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  无水无油的碗中打入2个鸡蛋，用手动打蛋器搅拌成均匀的蛋液。

• 步骤 2：

  倒入糖粉，搅拌均匀。

• 步骤 3：

  低筋面粉过筛入碗。（低筋面粉通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。）

• 步骤 4：

  用刮刀搅拌成顺滑细腻的面糊。

• 步骤 5：

  加入蜂蜜柚子果酱。（也可以放百香果酱，这两种果酱是玛德琳蛋糕的经典搭配。）

• 步骤 6：

  黄油放微波炉中加热约20秒成液态后，倒入面糊中。（最好趁黄油温热时倒入。）

• 步骤 7：

  搅拌均匀。

• 步骤 8：

  盖上保鲜膜入冰箱冷藏1小时以上。

• 步骤 9：

  玛德琳蛋糕模具中涂上少许黄油，再撒上少许低粉；（涂油撒粉是为了防粘。）

• 步骤 10：

  轻拍模具，抖落多余的低粉。（模具中的低粉太多会影响蛋糕的口感。）

• 步骤 11：

  取出冷藏好的面糊，在室温下静置回温，倒入裱花袋中。

• 步骤 12：

  将面糊挤入模具中，大约8成满；用手提起模具用力在桌上震动几下，震出面糊中的气泡。(如果没有裱花袋，也可用勺子把面糊舀入模具中。)

• 步骤 13：

  选择上下火190度，时间5-10分钟预热烤箱；预热结束后，烤盘放入烤箱中层，选择上下火190度，时间13-15分钟。（烤至10分钟左右时观察面糊上色和膨胀情况，根据自家烤箱的情况调整温度和时间。）

• 步骤 14：

  烤制结束，取出。

• 步骤 15：

  趁热脱模，晾凉后即可食用。